南瓜手擀面有什么烹饪技巧

作者:互联网 - 知识大全 -

  手擀面,面条的制作方法多种多样,擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。擀出的面条称手擀面。那么,南瓜手擀面有什么烹饪技巧

  1、面粉的选择:首选高筋面粉,高筋面粉做出来的手擀面会很筋道;用中筋面粉也可以,可在和面的时候加入鸡蛋,让面条变得筋道;低筋面粉筋度太低,不太适合用来做手擀面;

  2、用冷水和面:和面的时候加入少许盐,这样可增加面条的韧性,且在煮面条的时候面条不易糊烂;咱这回做的是南瓜手擀面,要等南瓜泥晾凉后再下面粉;

  3、做手擀面的面团一定要和得硬一些(南瓜面团比白面团要粘一些,所以建议和面尽量比白面再硬一些)。硬面团在揉面的时候有些费力,可以揉一会儿之后盖上湿纱布将面团饧一会儿,饧过之后的面团会稍稍变软,这样会好揉一些,反复几次,直到将面团揉匀揉透;

  4、擀面的时候,要及时撒上干粉防粘;

  5、擀好的面条先晾一会儿再煮,口感更好哦!

  手擀面做法注意

  首先要有力气。第二要有耐心。

  和面,在和面的水里放一点盐1000克面粉放15克左右的盐。

  开始和面,将水慢慢地倒入面粉中,边放水,边搅和。将面粉中的2/3合成絮状粉团后,不要轻易的加水了。这时,就该用力的将面粉合成团,用力揉。如果无法将干粉揉进面团,停下来。将面团醒一下,再揉。直至将面团揉好,这时面团很硬,再醒20分钟左右,再揉,直到将面团揉透。

  什么样才是揉透了的面团呢用刀将面团拦腰切开,没有干粉,即可证明面团已经揉好。

  准备干面,用稍粗一点的擀面杖,将面团擀开,边擀边延展,直到将面团擀成厚度在2-3毫米时,就可以切了。

  将擀好的面叠成z字,均匀的将面切成3-4毫米的条,放入一些干面粉或玉米粉或淀粉(生粉),抖匀后,使劲的将切好的面条在面板上摔一下,就可以下锅了。

  开锅后,放凉水,反复3次,即可食用。

  配酱,卤、其他调料,均可。

百科学习网 原文地址:https://www.130baike.com/10023/1971978.html





手撕包菜有什么烹饪技巧

烹制后的包菜含有丰富的维生素c、钾和叶酸,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。那么,手撕包菜有什么烹饪技巧  1 ...

红烧菜有什么烹饪技巧

红烧菜对原料品种适应性较强,但原料质地对成菜影响较大,所以,选好料仍是做好菜的前提。那么,红烧菜有什么烹饪技巧  1 ...

豉油鸡有什么烹饪技巧

豉油鸡又称酱油鸡,色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,是广东知名的汉族特色菜肴,属于粤菜。那么,豉油鸡有什么烹饪技巧  1、材料:三 ...

冬季如何预防得鼻窦炎

冬季也是鼻窦炎高发的季节,想要远离鼻窦炎就要先下手为强,那么冬季如何预防鼻窦炎呢今天小编为大家推荐冬季预防鼻窦炎的方 ...

三文鱼有什么烹饪技巧

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是西餐中较常用的鱼类原料之一。那么,三文鱼有什么烹饪技巧  在西式菜肴中, ...

发面有什么技巧

发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。那么,发面有什么技巧  面粉  传统中式面 ...

冬季如何预防皮肤干燥过敏

冬季干燥,皮肤缺水就会出现干裂、瘙痒的症状,这些都有可能导致皮肤过敏,过敏性体质的人更应该注意保护皮肤。那么,冬天怎 ...

冬季如何预防上消化道出血

上消化道出血指屈氏韧带以上消化道的出血,包括食道、胃十二指肠、胆道及胰腺,最常见的病因有溃疡、食管及胃底静脉曲张、胃 ...

冬季如何预防嘴唇干裂

冬季天气干燥,容易引起嘴唇干裂,严重的还会导致嘴唇出血,那么冬季如何预防嘴唇干裂呢今天小编为大家推荐冬季预防嘴唇干裂 ...

冬季如何防咳嗽

冬天到了,不少人咳嗽不止。如果你不想成为他们的一员,一定要知道冬季如何预防咳嗽。那么冬季如何预防咳嗽呢今天小编为大家 ...

冬季如何预防心血管病

冬季如何预防心血管病老人身体抵抗力差,到了冬天容易诱发心血管疾病,因此预防工作一定要做好,那么冬季如何预防心血管病呢 ...

戚风蛋糕有什么烹饪技巧

戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文chiffon cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面 ...

冬季如何预防皮肤病

冬季天气干燥,有些人的皮脂分泌不足,容易患上皮肤病。那么冬季常见皮肤病有哪些今天小编为大家推荐治疗皮肤病的方法。 ...

冬季如何防流感

冬季是流感高发的季节,每年都有数百万人患上流感,严重者甚至需要住院治疗。如何做好保健,有效预防流感今天小编为大家推荐 ...

汽车转弯有什么技巧

汽车转弯时弯道存在视线盲区、转弯前应鸣号,并先靠右行,以免会车时出现事故。那么,汽车转弯有什么技巧  1)转弯时应根 ...

冬季如何预防糖尿病肾病

冬天糖尿病人的饮食会增加,血糖升高较快,这样不利于糖尿病的控制。所以冬天也是糖尿病并发症的高发季节.今天小编为大家推 ...

rfedfre

冬季如何预防中风

冬季是老人中风的高发期,老人中风有先兆现象,这个时候就要注意及时就医,日常生活中也要注意预防中风。今天小编为大家推荐 ...

敬茶有什么技巧

敬茶是我国自古就有的民俗,文人将茶端至客人面前献与客人,以示对客人的敬意,那么,敬茶有什么技巧  最基本的敬茶之道, ...

冬季如何预防手干裂

不少人以为用医用胶布缠裹裂口就可以了,其实这样的做法是不对的!那么冬季手干裂怎么办呢今天小编为大家推荐冬季预防手干裂 ...

写作有什么技巧

写作是人类有意识地使用语言和文字来纪录资讯、表达意向,是人类的一种特殊的,有目的的社会实践活动的记录,那么, 写作有 ...